城崎温泉 かにかまくらの宿 やなぎ荘。名物焼ガニ「かにかまくら」等、自慢の名物料理をご紹介！

生ガニ丸ごと一枚を特殊塩に包んで焼き上げました

生の姿ガニを特殊なお塩で包んで、天火（オーブン）にて約１時間掛けてじっくりじっくりと焼き上げた逸品でございます。 日本広し、いえ世界広しと云えども、当館だけでしか味わう事が出来ません。これは断言させて頂きます！！！
また、当館で焼ガニといえば、この「かにかまくら」というほどお客様にご好評頂いており、 カニシーズンのリピーターのお客様の９０％以上がこれを目当てにお越し頂いております。

続きはこちら。正しい「かにかまくら」の楽しみ方講座

名物「かにぼんぼり」

名物「かにぼんぼり」とは、簡単に申し上げますとカニの身そぼろの出汁掛け茶漬けでございます。カニの身を弱火でじっくりと炒って水分を飛ばしてパラパラにした物を玉子の白身、黄身、大根おろし、刻み葱、刻み海苔、山葵と共にアツアツご飯の上にのせて、 そこに、これまたアツアツの特製のお出汁を掛けて頂きます。 当館では、ご朝食にてお出し致しておりますので、前日ちょっと飲み過ぎで二日酔いかなというお客様にピッタリでございます。（お出ししてないプランもございますので、必ずプラン内容のご朝食の献立をご覧の上、ご確認下さいませ。）

やなぎ荘一番人気「かにかまくら付きかにすき大鍋プラン」で当館のカニ料理をご紹介します！

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春からのやなぎ荘で一番豪華なプラン「春１０．名物「かに かまくら」＋厳選霜降り牛しゃぶ！更に活アワビとカニをお好きな料理方法で！」をご紹介

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朝漁港のセリ市で目利きをして直接買い付けます

魚．貝類 は 私若旦那か、私の父上が県を越えて京都府の久美浜というところの漁港まで買い付けに走ります。実際目で見て、触って、漁師さん、ほかの仲買人さんからアドバイスを受け、魚を選びますので、鮮度はもちろんの事、品質にも拘りますので自信を持ってお客様にご提供出来ているつもりでございます（笑）。また、冬の活け松葉ガニは香美町にございます柴山漁港（ここは松葉ガニを６０以上ものランクに分別する日本一選別の厳しい漁港として有名で、常に厳選された品質の良いカニを仕入れる事が出来ます。）の漁協から直接仕入れております（城崎温泉の旅館では唯一）ので、自信を持ってご提供致します。やっぱり、お客様には少しでも美味しい物を食べて頂きたいですから。

板場の紹介

当館のお料理全般を取り仕切る板長は６０代。日本料理一筋４５年の大ベテランです。自分の名刺に「百姓」という言葉を入れるぐらい野菜に拘る人で、自分で手塩に掛けて栽培したものをお客様にお出しする事も多々ございます。この他に４０代の板前さんも頑張っております。こちらの板前さんは、とにかく自然が大好きで、海で魚を釣って来たり、山で山菜、キノコ類を採っては、それらをお客様の１品料理に仕立てる事もございます。とにかくふたりともお客様に喜んで頂く事、そして料理が好きで食材に対する愛情は本当に深いです。そうでないと美味しいものをお客様のために探してきたり、お料理に手間を掛ける事は出来ないですから…心のこもった「ごちそう」をお楽しみ下さいませ。

板長よりご挨拶

この度は、やなぎ荘オリジナルホームページをご覧頂きまして、誠にありがとうございます。日々お客様のご満足しておられます顔を思い浮かべながら包丁を握っております。苦手な食物、お嫌いな物などがございましたら、遠慮無くお申し付け下さいませ。特に食物アレルギーなどで、お召し上がれない物がございましたら、必ずお聞かせ下さいませ。出来る限りお客様の食のご要望にお答え出来るよう頑張ります。ただ、当日お聞かせ頂きましても対応が出来ない事がございますので、なるべく事前にお申し付け下さいますよう宜しくお願い申し上げます。料理人は、お客様に「美味しい！」と喜んで頂きますのが生き甲斐でございますから。それでは、当館にお越し頂きまして、お腹一杯お召し上がり下さいませ。

やなぎ荘オリジナルの日本酒「やなぎの華」

当館では、お料理（特にカニ料理）に合いますオリジナル冷酒「やなぎの華」をご用意しております。日本酒発祥の地、奈良県大和郡山の酒蔵より直送で、一般には一切流通していない幻のお酒でございます。この酒蔵によりますと卸しているのは、当館と関東方面の名の知れた某ホテルだけだそうです。何でこんなお酒が入るの？と不思議に思われるお客様も多いと思います。ここだけのお話なのですが、私の父上とこの酒蔵の専務さんは大学時代（ちなみに大学は東京農大です。）の同級生で、融通して頂いているからなのです。お味は「上善如水」のようなサラサラ系の軽口ですので、女性のお客様にご好評頂いております。お料金は１本３００ｍｌ１,５６０円（税金、サービス料込み）となっております。是非、お試し下さいませ。他にも城崎温泉周辺の地酒もご用意出来ますので、お申し付け下さいませ。